Die Tomaten- und Gurkensaison geht (zugegebenermaßen) schon dem Ende zu. Trotzdem wollte ich dir diesen Salat nicht vorenthalten, denn er passt hervorragend zu den Kichererbsencrackern mit Ducca – gibt eine herrliche Frisch und eine exotische Note.
Zutaten:
100 g Cherrytomaten
½ Gurke
¼ rote Zwiebel
2 EL gehackter, frischer Koriander oder Petersil
2 EL Kokosraspel
wenig Kreuzkümmel
Chili
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Cherrytomaten hacken, Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen.
