Die Tomaten- und Gurkensaison geht (zugegebenermaßen) schon dem Ende zu. Trotzdem wollte ich dir diesen Salat nicht vorenthalten, denn er passt hervorragend zu den Kichererbsencrackern mit Ducca – gibt eine herrliche Frisch und eine exotische Note. Zutaten: 100 g Cherrytomaten ½ Gurke ¼ rote Zwiebel 2 EL gehackter, frischer Koriander oder Petersil 2 EL Kokosraspel wenig Kreuzkümmel Chili 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Zubereitung: Cherrytomaten hacken, Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen.

Im Sommer sind sie immer gerne gesehen. Ob als Hauptmahlzeit an heissen Tagen, Picknick-Snack, Mitbringsel für die Gartenparty oder als Grillbeilage. Frisch und bunte Sommersalate! 1.Süß-scharfer Couscous-Salat mit frischen Gemüse, Kräutern und Früchten. Couscous-Salate sind immer eine beliebte Beilage und einfach zuzubereiten und lange haltbar. Perfekter Mitbringsel. Zum Rezept >> 2. Rucola-Salat mit gebratenen Pilzen und Marillen. Dieser frische Salat auf Vollkornbrot bietet sich perfekt als Mittagessen oder zum Abendbrot. Zum Rezept >> 3. Brokkoli-Salat mit Pfirsichen und Walnüssen. Der Salat ist ganz besonders und etwas außergewöhnlicher, aber dennoch relativ einfach und schnell gemacht. Und schmeckt garantiert. Zum Rezept >> 4. Sommerliche Zitronenäpfel. Ein Kartoffelsalat darf natürlich nicht beim Grillen oder Gartenparty fehlen. Und es geht auch gesund, leicht und vegan. Zum Rezept >>   5. Zucchinisalat mit Pfiff. Und was für einer. Koriander und Pfirsiche im Salat geben dem Ganzen eine besonders einzigartige…