Quinoa schaffte es vom Inkakorn zu einem der beliebtesten Superfoods!

Dieser überaus gesunde Samen der gleichnamigen Pflanze aus Südamerika (lat. bezeichnet als „chenopodium quinoa“) kann mit seinem einzigartigen Geschmack und einer großen Vielfalt an natürlichen Nährstoffen richtig punkten. Die Inkas selbst bezeichneten Quinoa als „Muttergetreide“, das als gesund und stärkend galt.

Doch warum ist Quinoa so gesund und empfehlenswert?

Quinoa besitzt viele gesunde Nährstoffe!
Quinoa gilt zwar als ein sog. „Pseudogetreide“, aber diese 3 Millimeter kleinen Samen haben es in sich! Dieses Pseudogetreide kann nämlich mit besonders hochwertigen Proteine und essentiellen Aminosäuren, darunter auch Lysin -das sonst fast nur in Fleisch und Fisch vorkommt-, glänzen. Darüber hinaus enthalten die fast weißen Samen der Quinoapflanze einen hohen Gehalt an Eisen und Magnesium sowie weitere wertvolle Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und vieles mehr.

Quinoa ist glutenfrei!
Zwar wird Quinoa beim Kochen wie Getreide verwendet, doch es ist botanisch gesehen ein Gänsefußgewächs (oder auch Chenopodium), und gehört damit zur selben Gattung wie rote Bete, Mangold oder Spinat. Deshalb ist Quinoa komplett glutenfrei und eignet sich bestens bei einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie).

Quinoa ist basisch!
Quinoa ist ein besonders wertvolles Lebensmittel, denn es ist komplett basisch. Durch seine basische Wirkung hilft es dem Körper ein gesundes Gleichgewicht von Säuren und Basen herzustellen. Bei mangelnder und unausgewogener Ernährung könnte die Übersäuerung des Körpers zu Nieren-und Harnwegerkrankungen, Diabetes oder Kreislaufstörungen führen. Quinoa fördert somit einen optimalen Säuren-Basen-Ausgleich!

Quinoa senkt den Blutzuckerwert & Cholisterinspiegel!
Das in den Samen enthaltene Öl besteht zu etwa 70% aus ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren, was zu einer Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann und gleichzeitig dem Herz-Kreislauf gut tut.
Auch die große Menge an Magnesium, die in Quinoa enthalten ist, und die basischen Ballaststoffe, können den Blutdruck nachhaltig senken.

Quinoa hilft gegen Migräne!
Was die meisten nicht wissen ist, dass Magnesiummangel ein Grund für Migräne sein kann. So hat Quinoa auch bei Migräne einen wohltuenden Effekt, denn es liefert das erforderliche Magnesium, das eine entspannende Wirkung auf die Blutgefäße hat und damit Kopfschmerzen lindern kann. Kopfschmerzen und Migräne sind oftmals ebenfalls auf eine Übersäuerung des Körpers zurückzuführen. Hier setzt der basische Quinoa wieder an und stellt das Gleichgewicht zwischen Säuren und Basen im Körper her.

Quinoa hilft beim Abnehmen!
Nährwerte von Quinoa (pro 100g):
368 kcal
62g Kohlenhydrate
13g Eiweiß
6g Fett (!)
Je mehr Kalorien man verbrennt, desto schneller verliert man die überflüssigen Pfunde! Viele Lebensmittel können diesen Prozess fördern, indem sie entweder an den Stoffwechsel ankurbeln oder den Appetit verringern. Quinoa ist sehr reich an Eiweiß, das sowohl den Metabolismus erhöhen als auch den Appetit deutlich reduzieren kann. Dieser Wundersamen erhöht das Sättigungsgefühl und bekämpft den Heißhunger. So hält Quinoa einem lange satt und man kann einfacher unnötige Kalorien verzichten.

Quinoa ist lecker!
Nicht immer Reis und Nudeln! Mit Quinoa erlebt man einen neuen, frischen Geschmack, der sich mit allem sehr einfach kombinieren lässt. Seine feine nussige Note ist sehr vielseitig einsetzbar, egal ob in süßen, scharfen, sauren, salzigen Speißen zum Frühstück, Mittag-oder Abendessen.

Quinoa ist auch sehr leicht zuzubereiten. Man kann es, wenn man möchte, am Anfang mit etwas Olivenöl kurz anrösten. Dadurch entfaltet sich sein nussiges Aroma am besten. Dann -ähnlich wie beim Reis – zu 2/3 Wasser (oder Brühe) einfach 1/3 Quinoa in einem abgedeckten Topf für 12-15 Minuten köcheln lassen. Gekochte Quinoasamen nehmen schnell eine flaumige und cremige Form ein, aber behalten weiterhin eine leichte Knusprigkeit.

Studien beweisen, dass Quinoa ein sehr wertvolles Lebensmittel ist, da es essentielle Aminosäuren und Vitamine in hohen Konzentrationen sowie ein großes Spektrum an Mineralstoffen enthält. Quinoa ist daher ausgezeichnet für eine gesunde vegane Ernährung und ein absolutes Must-Have im Vorratsschränkchen!